鸡蛋羹的做法
步骤4
搅打均匀后,在蛋液中分次加入温水。水与蛋液的比例掌握在1:1。如果您想吃口感软一些的,水可以多加一点点儿,想吃口感更弹的,或要在蛋羹表面作造型的,水可以少加一点点儿。温水不要一次倒入,分两至三次倒入。每次加水后充分搅打均匀再继续加水。步骤6
接下来凉水入锅中火蒸制。蒸制过程中始终不要大火,防止火力太旺使鸡蛋羹出现蜂窝。这里分享给大家一个小窍门。锅盖与锅之间夹垫上一根筷子,让锅盖和锅之间形成开口。这样做的目的可以使蒸汽内外循环,蒸出的鸡蛋羹非常细腻。步骤7
锅开后大约十分钟左右,鸡蛋羹就成熟了。蒸制时间会与您加入的鸡蛋数量相关,所以不是一成不变的。但有个检验鸡蛋羹是否成熟的方法,您记下来,就可以轻松掌握蒸制时间了。用一根牙签,插入蛋羹。牙签可以垂直立在蛋羹中,证明完全成熟。如果牙签东倒西歪,就说明还欠火候啦。鸡蛋羹的烹饪技巧
1.在蛋液中分次加水。一定要用温水。2.凉水入锅中火蒸制。蒸制过程中始终不要大火,防止火力太旺使鸡蛋羹出现蜂窝。3.锅盖与锅之间夹垫上一根筷子,让锅盖和锅之间形成开口。这样做的目的可以使蒸汽内外循环,蒸出的鸡蛋羹非常细腻。4.检验鸡蛋羹是否成熟的方法:用一根牙签,插入蛋羹。牙签可以垂直立在蛋羹中,证明完全成熟。如果牙签东倒西歪,就说明还欠火候。 -使用的厨具:蒸锅
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