冬瓜丸子汤

“冬瓜是夏季常见的瓜类蔬菜。它有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。所以在闷热的夏季，多吃冬瓜做的菜，可以从食疗上缓解暑气。但今儿的冬瓜汤又和以往的不太一样。以往我们做冬瓜菜或者冬瓜汤，都是要去皮的吧！但我看到有大厨在讲座中说到，冬瓜皮其实也是宝。从中医角度讲，冬瓜皮性甘而微寒，具有利水化湿、解毒清热的效果，而且冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C。所以应该连皮带肉一起吃更好。”
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冬瓜丸子汤的用料

主料

绿皮冬瓜 一块 绿皮冬瓜 一块

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 少许 料酒 少许

冬瓜丸子汤的做法

#冬瓜丸子汤的做法图解2

步骤1

猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉
#冬瓜丸子汤的做法图解3

步骤2

顺着一个方向搅拌上劲儿，适当加点清水，让馅儿更粘乎
#冬瓜丸子汤的做法图解4

步骤3

绿皮冬瓜一块，去籽瓤，清洗干净
#冬瓜丸子汤的做法图解5

步骤4

切成块
#冬瓜丸子汤的做法图解6

步骤5

与凉水同入锅中，大火煮开5分钟
#冬瓜丸子汤的做法图解7

步骤6

肉馅适量团在手上，左右手来回倒几下变圆变结实，然后贴着水面入冬瓜锅里
#冬瓜丸子汤的做法图解8

步骤7

将全部丸子都入锅中，中火煮开，待全部丸子都飘上来了，根据口味撒点盐，就可关火
#冬瓜丸子汤的做法图解9

步骤8

清爽开胃，肉嫩汤鲜
#冬瓜丸子汤的做法图解10

步骤9

加少放香菜更添清香

冬瓜丸子汤的烹饪技巧


冬瓜皮多煮煮可以很烂乎，煮肉丸子的过程中，冬瓜皮也会继续煮软煮熟，所以不用担心咬不动、咽不下啦；肉馅中的调料可以根据口味调整，加点黑、白胡椒粉也挺好吃的； 出锅时撒点儿香葱末或者香菜都很提味，因为肉丸子中已经有油脂了，所以不用再额外倒香油了。 -使用的厨具：煮锅

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