【鲁菜】：诗礼银杏

““诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。”
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【鲁菜】：诗礼银杏的用料

主料

银杏 200克

辅料

白糖 20克 白糖 20克
糖桂花 2克 糖桂花 2克

【鲁菜】：诗礼银杏的做法

#【鲁菜】：诗礼银杏的做法图解2

步骤1

将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。
#【鲁菜】：诗礼银杏的做法图解3

步骤2

小火煮半小时左右，待白果酥软取出。
#【鲁菜】：诗礼银杏的做法图解4

步骤3

炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。
#【鲁菜】：诗礼银杏的做法图解5

步骤4

中火将白糖炒制成银红色。
#【鲁菜】：诗礼银杏的做法图解6

步骤5

倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。
#【鲁菜】：诗礼银杏的做法图解7

步骤6

加入清水没过白果即可。
#【鲁菜】：诗礼银杏的做法图解8

步骤7

大火煮沸转小火焖煮至汁浓。
#【鲁菜】：诗礼银杏的做法图解9

步骤8

淋上猪油10克，盛浅盘中即成。

【鲁菜】：诗礼银杏的烹饪技巧


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