广式牛肉丸

“广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。　　广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

广式牛肉丸的用料

主料

牛肉 450克 牛肉 450克

辅料

陈皮 2片 陈皮 2片
盐 3克 盐 3克
黄酒 20毫升 黄酒 20毫升
香菜 3根

广式牛肉丸的做法

#广式牛肉丸的做法图解2

步骤1

准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎
#广式牛肉丸的做法图解3

步骤2

陈皮用清水泡软，剁碎
#广式牛肉丸的做法图解4

步骤3

将姜末加入牛肉糜
#广式牛肉丸的做法图解5

步骤4

顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀
#广式牛肉丸的做法图解6

步骤5

将荸荠碎加入牛肉糜中
#广式牛肉丸的做法图解7

步骤6

顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀
#广式牛肉丸的做法图解8

步骤7

加入陈皮碎，拌匀
#广式牛肉丸的做法图解9

步骤8

依次加入生抽，料酒，胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
#广式牛肉丸的做法图解10

步骤9

加入香菜碎，拌匀
#广式牛肉丸的做法图解11

步骤10

蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
#广式牛肉丸的做法图解12

步骤11

蒸锅烧开水蒸10分钟
#广式牛肉丸的做法图解13

步骤12

成品图

广式牛肉丸的烹饪技巧


调味要根据个人口味增减 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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