蒜蓉粉丝开背虾


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蒜蓉粉丝开背虾的用料

主料

粉丝 适量 粉丝 适量
红彩椒 半个 红彩椒 半个
朝天椒 5个 朝天椒 5个

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
色拉油 半小碗

蒜蓉粉丝开背虾的做法

#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解2

步骤1

青虾剪去虾须，虾枪，虾脚，挑去虾线
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解3

步骤2

剪掉虾尾，在虾头与虾身连接处剪断2/3，留1/3，千万不要剪断。
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解4

步骤3

用剪刀从虾尾处开始剪开虾背，直到虾头处。再用刀切开虾背（有人说切开2/3就行，本人实验了容易卷曲）最后剩皮连接的深度，如图！然后在分开的虾背两边各剪三刀，以防预热后卷曲。洗净。ps（这道菜成功与否就看虾背开的好坏，千万别嫌麻烦偷懒呦～）
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解5

步骤4

彩椒切丁
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解6

步骤5

两头蒜全部捣碎成泥，和彩椒丁放一个碗里
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解7

步骤6

放适量耗油和生抽
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解8

步骤7

将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘，平铺盘底，在中心位置放蒜蓉，如图
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解9

步骤8

摆盘
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解10

步骤9

把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里，要尽量厚点，放蒸锅里（锅里冷水）开火，从上气开始约5～6分钟关火
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解11

步骤10

蒸虾的过程中，将朝天椒和葱剪成圈。虾熟从蒸锅里取出。
#蒜蓉粉丝开背虾的做法图解12

步骤11

将朝天椒和葱放盘中央。另起一锅色拉油，烧开后浇到葱和朝天椒上，大功告成！

蒜蓉粉丝开背虾的烹饪技巧


虾尽量要大个的，活的。粉丝提前冷水泡30分钟。给虾开背比较费时，要有耐心。虾从蒸锅里取出时，小心烫伤！ -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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