清爽肉菜--雪菜炒毛肚

“强烈推荐的一道菜,微辣微咸微甜,爽口下饭,既适合无肉不欢的食客,也适合喜欢清爽菜菜的人。”
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清爽肉菜--雪菜炒毛肚的用料

主料

猪肚 400克 猪肚 400克
胡萝卜 半个 胡萝卜 半个

辅料

葱姜 适量

配料

适量 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
适量

清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法

#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解2

步骤1

新鲜猪肚,下水反复搓洗表面粘液。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解3

步骤2

把猪肚翻过来,将里面的大油以及杂质摘除。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解4

步骤3

猪肚撒上盐,反复搓表面以及里面,使其表面粘液去干净;用水冲干净后,再倒醋浸泡5分钟,并反复搓揉,直至猪肚没有异味,并有醋香味为止。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解5

步骤4

洗干净的猪肚,下锅烧开,烫一遍。水倒掉。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解6

步骤5

猪肚再次下锅,放水烧煮,大概煮3个小时,汤色奶白,用筷子一戳就透,猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的,就减少煮的时间。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解7

步骤6

猪肚切片,并准备好其他所有食材,洗净切好备用。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解8

步骤7

雪菜下水泡洗数遍,一是去沙质,二是减少雪菜的咸味。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解9

步骤8

锅内放油烧热,下葱姜干红椒爆香。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解10

步骤9

下胡萝卜丝翻炒。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解11

步骤10

再下猪肚翻炒,并加入盐,生抽。
#清爽肉菜--雪菜炒毛肚的做法图解12

步骤11

最后,加入雪菜芹菜翻炒,放入糖,鸡精,拌匀,大概2分钟,即可关火装盘。

清爽肉菜--雪菜炒毛肚的烹饪技巧


糖稍微多放点。此菜糖是关键,其他神马调料都是浮云。 -使用的厨具:炒锅

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