三绝麻辣小龙虾

“麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!”
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三绝麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 500克 小龙虾 500克
1段 1段
葱段 适量 葱段 适量

辅料

麻椒 适量 麻椒 适量
香叶 两片 香叶 两片
八角 两个 八角 两个
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
适量 适量

三绝麻辣小龙虾的做法

#三绝麻辣小龙虾的做法图解2

步骤1

鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
#三绝麻辣小龙虾的做法图解3

步骤2

腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
#三绝麻辣小龙虾的做法图解4

步骤3

煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
#三绝麻辣小龙虾的做法图解5

步骤4

焯好的藕片捞出备用
#三绝麻辣小龙虾的做法图解6

步骤5

小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中
#三绝麻辣小龙虾的做法图解7

步骤6

鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
#三绝麻辣小龙虾的做法图解8

步骤7

这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟
#三绝麻辣小龙虾的做法图解9

步骤8

分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用
#三绝麻辣小龙虾的做法图解10

步骤9

留下鸡翅再蒸5-10分钟
#三绝麻辣小龙虾的做法图解11

步骤10

用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用
#三绝麻辣小龙虾的做法图解12

步骤11

主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
#三绝麻辣小龙虾的做法图解13

步骤12

热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味
#三绝麻辣小龙虾的做法图解14

步骤13

椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)
#三绝麻辣小龙虾的做法图解15

步骤14

辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
#三绝麻辣小龙虾的做法图解16

步骤15

下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
#三绝麻辣小龙虾的做法图解17

步骤16

下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
#三绝麻辣小龙虾的做法图解18

步骤17

下入鸡翅翻炒
#三绝麻辣小龙虾的做法图解19

步骤18

下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦
#三绝麻辣小龙虾的做法图解20

步骤19

红红火火,麻辣好吃
#三绝麻辣小龙虾的做法图解21

步骤20

配扎啤酒,实在是太棒啦
#三绝麻辣小龙虾的做法图解22

步骤21

搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
#三绝麻辣小龙虾的做法图解23

步骤22

看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事

三绝麻辣小龙虾的烹饪技巧


使用的厨具:蒸锅、炒锅

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