红丝绒蛋糕

“七夕情人节，这个浪漫而神圣的节日里，一定要做出一道浪漫而气质的美食。美食情结，对于吃货来讲，不但要懂得品尝，更要懂得动手下厨，亲手做出来的东西才会更加有味道，更有气质，特别是这样一个特殊的节日，亲手做一道浪漫的美食送给心爱的人胜过百朵玫瑰。我做的这款红丝绒蛋糕简单与复杂的绝佳结合，仅有红白两色看似极简是不是好比牛郎、织女和鹊桥。如果马卡龙是甜品界的可爱公主，那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王。宫廷盛宴它是必不可小的主角哦！”
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红丝绒蛋糕的用料

主料

低筋面粉 72克 低筋面粉 72克
淡奶油 100克

辅料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
红曲粉 8克 红曲粉 8克
白巧克力 150克

红丝绒蛋糕的做法

#红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤1

.牛奶隔水加热，加入10克细砂糖搅拌至糖融化
#红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤2

加入玉米油，拌匀
#红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤3

再加入蛋黄，拌匀
#红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉跟红曲粉，拌匀至无颗粒，拌顺滑
#红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白中滴入几滴柠檬汁，剩下的55克细砂糖分三次加入打发至干性发泡
#红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤6

取一部分蛋白到红曲粉面糊中拌匀
#红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤7

再将红曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀，注意不要拌消泡
#红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤8

面糊倒入6寸的空中模中
#红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤9

放入提前预热好的烤箱中烘烤40分钟左右，上下火160度，烤箱倒数第二层
#红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤10

这是把淡奶油隔水加热至60度，然后加入白巧克力搅融并拌匀
#红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤11

将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上，最后再做装饰即可

红丝绒蛋糕的烹饪技巧


6寸的空中戚风蛋糕模-使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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