脆底韭菜煎饺

“春天最鲜美的菜莫过于韭菜了。嫩嫩的头茬韭菜鲜中带甜，或炒，或煎，或包味道都是极好的。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”
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脆底韭菜煎饺的用料

主料

韭菜 一把 韭菜 一把
海米 一小把 海米 一小把

辅料

盐 适量 盐 适量

脆底韭菜煎饺的做法

#脆底韭菜煎饺的做法图解2

步骤1

热锅凉油，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋拨散开。用锅铲将鸡蛋滑散成鸡蛋碎。
#脆底韭菜煎饺的做法图解3

步骤2

韭菜和杏鲍菇切细丁。
#脆底韭菜煎饺的做法图解4

步骤3

放入鸡蛋碎。
#脆底韭菜煎饺的做法图解5

步骤4

放入海米。
#脆底韭菜煎饺的做法图解6

步骤5

先放油翻拌均匀，临包前再放盐，这样可以防止韭菜出水。（可以放少许生抽，我的韭菜鲜甜，海米也很提味，所以我没有放）
#脆底韭菜煎饺的做法图解7

步骤6

饺子皮中放上馅料。
#脆底韭菜煎饺的做法图解8

步骤7

对折，中间捏紧。右边往中间捏褶。
#脆底韭菜煎饺的做法图解9

步骤8

左边也往中间捏褶。
#脆底韭菜煎饺的做法图解10

步骤9

平底锅放少许花生油，下入饺子生坯。
#脆底韭菜煎饺的做法图解11

步骤10

中小火慢煎，底部变硬后放入小半碗水，盖上锅盖焖至水干。
#脆底韭菜煎饺的做法图解12

步骤11

掀开锅盖，水分蒸发后即可关火，装盘。

脆底韭菜煎饺的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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