【粤菜】：东江酿豆腐

“酿豆腐是客家的最为家常的菜，据说，是因为客家人原本来自中原，后到南方时，由于没有面粉，只能用豆腐来包馅，也就是豆腐包的水饺，就是现在的酿豆腐。客家酿豆腐发展到现在，有酿白豆腐、草包豆腐油豆腐，现在出现了客家酿三宝：酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒。”
所属分类： 热菜   粤菜   儿童   老人   朋友聚餐   客家菜   冬季食谱   午餐  

【粤菜】：东江酿豆腐的用料

主料

北豆腐 适量

辅料

猪肉馅 适量 猪肉馅 适量
油菜 适量 油菜 适量

配料

白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
香油 适量 香油 适量

【粤菜】：东江酿豆腐的做法

#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解2

步骤1

将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解3

步骤2

猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解4

步骤3

分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解6

步骤5

将肉馅酿入豆腐中。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解7

步骤6

锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解8

步骤7

煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解9

步骤8

将煎好的豆腐盛出待用。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解10

步骤9

油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解11

步骤10

锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解12

步骤11

另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解13

步骤12

转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。
#【粤菜】：东江酿豆腐的做法图解14

步骤13

大火收汁，撒上葱花即可出锅。

【粤菜】：东江酿豆腐的烹饪技巧


上传我做的这道菜

【粤菜】：东江酿豆腐的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   【粤菜】：东江酿豆腐的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜