薄如蝉翼的蒜泥白肉

“蒜泥白肉，一道再经典不过的川菜。貌似简单的料理，但很多人都常常抱怨在自家厨房做不出下馆子的风味。今天就借这个机会，向大家介绍如何在家里的厨房做出一样的味道！”
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薄如蝉翼的蒜泥白肉的用料

主料

五花肉 250克 五花肉 250克
蒜 4瓣 蒜 4瓣

辅料

辣椒干 适量 辣椒干 适量
盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量

薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法

#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解2

步骤1

首先我们回顾一下主要食材。
#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解3

步骤2

如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿。
#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解4

步骤3

烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味。
#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解5

步骤4

水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟。
#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解6

步骤5

将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水份。
#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解7

步骤6

然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中：最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉中层：葱白和姜末顶层：蒜蓉和盐（这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部，以至于更好地出味道！）
#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解8

步骤7

最后在油料里面加入酱油、醋和糖，味道合适后就可以和晾干水分的肉片搅拌均匀，配以同样厚度的黄瓜片一起食用，味道和口感都真是没治了！
#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解9

步骤8

换一个角度
#薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法图解10

步骤9

夹起，请关注本人公众号 CHUBBYLENS第一时间获取最新的食谱。

薄如蝉翼的蒜泥白肉的烹饪技巧


1. 煮五花肉的水里面千万别放盐，会影响肉质。2. 五花肉尽量挑层次分明但又相对瘦点儿的肉。-使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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