【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜

“粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。   玩QQ餐厅的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。   灰用的是自制的咸鸭蛋，感兴趣的朋友可点击这里查看咸鸭蛋做法。自制咸鸭蛋  请点这里http://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-100956.html”
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【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量

辅料

葱姜末 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
水 适量

【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法

#【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法图解2

步骤1

准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。
#【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法图解3

步骤2

猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
#【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法图解4

步骤3

再加一个咸蛋清。
#【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法图解5

步骤4

顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
#【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法图解6

步骤5

放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
#【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法图解7

步骤6

蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的烹饪技巧


搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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