【粤菜】家常炒河粉

“经典的广东小吃--干炒牛河，家里没吃过牛肉，我这里把它换成了其它材料，一样的鲜美可口哦。家常炒河粉带着蛋香、芹菜香，入口咸鲜、嚼着Q爽，让人欲罢不能。”
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【粤菜】家常炒河粉的用料

主料

河粉 1000克 河粉 1000克
鸡蛋 3个

辅料

芹菜 适量 芹菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
水 适量

【粤菜】家常炒河粉的做法

#【粤菜】家常炒河粉的做法图解2

步骤1

瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解3

步骤2

买来的河粉，我们家乡叫粿条。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解4

步骤3

锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解5

步骤4

倒入肉片炒散，炒至变色。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解6

步骤5

倒入适量生抽。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解7

步骤6

倒入蒜根翻炒。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解8

步骤7

再倒入蒜叶翻炒。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解9

步骤8

同时倒入芹菜翻炒。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解10

步骤9

锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解11

步骤10

倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解12

步骤11

倒入生抽上色提香味。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解13

步骤12

炒好河粉后，倒入所有材料。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解14

步骤13

翻炒均匀即可。
#【粤菜】家常炒河粉的做法图解15

步骤14

装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。

【粤菜】家常炒河粉的烹饪技巧


怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。

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