【酸辣汤】

“酸酸辣辣的非常开胃的酸辣汤，酸、辣、咸、鲜、香，经久不衰，在没有太大食欲的时候常常会想念酸辣汤的美味。”
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【酸辣汤】的用料

主料

香菇 适量 香菇 适量
火腿肠 适量 火腿肠 适量
鸡蛋 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
淀粉 适量

【酸辣汤】的做法

#【酸辣汤】的做法图解2

步骤1

火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝，鸡蛋打散备用。
#【酸辣汤】的做法图解3

步骤2

炒锅烧热加入植物油，加入木耳和香菇丝煸炒。
#【酸辣汤】的做法图解4

步骤3

加入清水，料酒、生抽、老抽，盐。
#【酸辣汤】的做法图解5

步骤4

煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。
#【酸辣汤】的做法图解6

步骤5

继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。
#【酸辣汤】的做法图解7

步骤6

打入蛋花后立即关火。
#【酸辣汤】的做法图解8

步骤7

最后加入陈醋、胡椒粉调味。
#【酸辣汤】的做法图解9

步骤8

盛出后撒入葱花即可。
#【酸辣汤】的做法图解10

步骤9

成品图
#【酸辣汤】的做法图解11

步骤10

成品图

【酸辣汤】的烹饪技巧


1、如果有高汤，可直接加入木耳和香菇煮，不用炒也可以。2、陈醋一定要后放，要不然醋味会蒸发了。3、火腿肠也可换成猪里脊、鸡胸肉等。4、打蛋花的时候鸡蛋淋入锅中后，马上用筷子搅散，立即关火，这样蛋花比较好看。5、陈醋和胡椒粉的量要足够，才够味。 -使用的厨具：煮锅

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