【粤菜】潮式凉瓜排骨煲


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【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的用料

主料

排骨 350g 排骨 350g
泡发黄豆 30g

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量

【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法

#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解2

步骤1

将苦瓜切开去瓤切块。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解3

步骤2

排骨冷水入锅飞水洗净。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解4

步骤3

姜切片，咸菜洗净切片备用。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解5

步骤4

黄豆事先泡发好。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解6

步骤5

锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解7

步骤6

沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解8

步骤7

放入黄豆，排骨大火烧开。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解9

步骤8

放入凉瓜烧开。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解10

步骤9

调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
#【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法图解11

步骤10

关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。

【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的烹饪技巧


1. 咸菜本生是咸的，酌情放盐，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了。2. 力求清淡，炒咸菜时尽量少油。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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