东坡肉

“东坡肉一道色、香、味俱全。跟红烧肉的差别就是制作工艺吧一个一天一个蒸。一个要炒糖色一个不用一个加酒一个不加酒……各有千秋也各有所长反正我都爱！???感觉五花肉做菜都很香～这个东坡肉并不说多正宗吧颜色也略差一点但是味道个跟在外面吃的还是比较接近的我很喜欢吃！褪去饭店那种华(zhuang)丽（x）的外表这个是家庭版的就家里有什么就拿什么装饰了好吃就行够味儿就行！制作过程很简单能接受淡淡酒香的可以试试～”
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原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

东坡肉的用料

主料

五花肉 400g	五花肉 400g
姜适量

辅料

老抽 2勺	老抽 2勺
冰糖 30g	冰糖 30g
生抽四勺

东坡肉的做法

步骤1

烧一锅水水开了以后放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来

步骤2

待凉了以后切成麻将大小或者更大块的方块（先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正☺️☺️）

步骤3

准备一个比较深比较小的碗我用的是隔水炖的碗然后五花肉皮向下全部码进碗里并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）

步骤4

放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……?看已经有很多汁所以不用再加水了～盖上盖隔水炖或者蒸 3个小时左右

步骤5

蒸到两个父母小时的时候开盖发现汁更多了呢！这时候可以把肉翻一下让整体都泡在肉里顺便尝一下汤汁的咸淡淡了加点盐

步骤6

个小时后的样子咯～因为东坡肉讲究的是味醇汁浓（酱汁最好别加水）酥烂而形不碎（蒸煮时间要久一些）香糯而不腻口（酒和糖是让肉解腻的）。如果不喜欢太烂的 2个小时差不多就可以了

步骤7

成品 biubiubiu～一碗色泽红润的东坡肉就出锅啦！

步骤8

成品。这一层一层的肉迷人的葱香：酒香、肉香?? 已经忍不住吃了两块才记得要拍照了???

步骤9

成品想到水浒里的一句台词：大口吃酒大口吃肉大口平分银???我就大度的分享自己喜欢的制作过程吧????嘿嘿开吃！??????????

东坡肉的烹饪技巧

1 黄酒可以用花雕酒代替但是花雕酒比较贵哦……哈哈哈2 煮肥的肉肯定要加多点糖搜菜不容易腻但实在不太爱吃带甜的菜的可以少放3 这道菜可以蒸煮2个小时后把肉皮朝上装盘好然后煮饭的时候放饭上蒸味道和颜色都很好还省电??4 摆盘的时候淋点汁再表面会和你油亮色泽更好食欲也更好！5 搜吃完了剩下的汁……可以拌面、拌青菜、炒饭、煮面条、还可以用来卤个豆腐、鸡爪、鸭珍、腐竹、莲藕、海带什么的……自行脑补……现成的“卤水”那味道也是杠杠滴！??? 用心做饭用爱生活……???? -使用的厨具：炖盅、蒸锅