#新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼

“离中秋节越来越近了，超市里各大品牌的月饼早已争先上了架，对于热爱烘焙的我来说，自然是不会去买月饼了，早早准备好了材料，自制月饼走起！现在这个季节做酥皮月饼再合适不过了，合适的温度，使制作的整个过程一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，特别好吃。”
所属分类： 烘焙   儿童   老人   下午茶   中秋  

#新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的用料

主料

中筋面粉 120克 中筋面粉 120克
猪油 85克 猪油 85克
糖粉 15克 糖粉 15克
蔓越莓干 50克

辅料

全蛋液 少许 全蛋液 少许

#新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法

##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解2

步骤1

蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解3

步骤2

将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解4

步骤3

分成10份，每份25克，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解5

步骤4

将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解6

步骤5

将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解7

步骤6

将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解8

步骤7

用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解9

步骤8

取一个面团，擀长，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解10

步骤9

从上向下卷起，收口擀下，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解11

步骤10

全部做好，松弛5分钟，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解12

步骤11

将收口朝上，再次擀开，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解13

步骤12

从上向下卷起，收口朝下，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解14

步骤13

全部做好后，再松弛5分钟，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解15

步骤14

取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解16

步骤15

放上馅料，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解17

步骤16

均匀收口，用手心团圆，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解18

步骤17

全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，
##新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法图解19

步骤18

入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。

#新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的烹饪技巧


刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

#新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   #新良首届烘焙大赛#白芸豆蔓越莓酥皮月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜