这种月饼超好吃——杏仁巧克力冰皮月饼

“说话间，中秋马上就要来到了。今年有点懒，还没有动手做月饼呢。怎么说也不应该任由自己这么懒散下去，动一动，更健康嘛！看到许多美食家们都做了冰皮月饼，可是我从来没有尝试过。赶紧网购澄粉，一到货，就迫不及待地开始行动了。做好后自己先偷偷地尝了一块，怎么说呢，用咱老陕的话来说那就是：“美滴太，嘹扎咧！”有浓郁的杏仁巧克力藏在月饼里面，给不知情的食者莫大的惊喜！请亲们尝尝米酥家的杏仁巧克力冰皮月饼，提前祝大家中秋、国庆双节快乐！美中不足的就是因为巧克力太硬了，想要切出一个漂亮的切面来实在是太难了，这不，我这个笨人竟然连月饼都切裂掉了……亲爱滴们凑合着看，不过相信我，味道真的是没得说，太好吃了！！”
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甜味口味
技巧工艺
半小时耗时
高级难度

这种月饼超好吃——杏仁巧克力冰皮月饼的用料

主料

（约8个63克月饼的用量）澄面 100克	（约8个63克月饼的用量）澄面 100克
牛奶 150克

辅料

无味食用油 25克	无味食用油 25克
10克重的巧克力球 8个	10克重的巧克力球 8个

这种月饼超好吃——杏仁巧克力冰皮月饼的做法

步骤1

把澄粉、糯米粉、细砂糖混合，搅拌均匀。

步骤2

把食用油倒入牛奶中，充分搅拌均匀。

步骤3

搅拌好的2倒入粉类混合物中。

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

搅拌好的面糊上锅蒸至水分吸干，粉类熟透，中间取出来搅拌几次。

步骤6

小姨从马来西亚带回来的巧克力，外面沾裹一层可可粉，中间有大杏仁，单个重约10克，味道超赞，取出备用。

步骤7

蒸好的月饼皮用料晾凉后分成30克一个的小剂子，白豆沙分成25克一个的小剂子。

步骤8

取一个白豆沙剂子用手捏成圆片状，拿一个巧克力放入中间。

步骤9

用豆沙把巧克力包起来，收好口。

步骤10

取一个30克的月饼皮按扁，把包有巧克力的豆沙球包入其中，轻轻搓圆。

步骤11

月饼球沾少许炒熟的糯米粉，放入月饼模具中。

步骤12

均匀用力，压制成月饼形状，取出模具。月饼入冰箱冷藏数小时后食用口味更佳。

这种月饼超好吃——杏仁巧克力冰皮月饼的烹饪技巧

1、冰皮月饼做好后最好入冰箱冷藏数小时后食用，口感更佳。2、冰皮月饼中含有糯米粉，肠胃不好的人及老人小孩尽量少食用，并且最好食用常温放置下的月饼。3、月饼一次不宜食用过多，一至两块即可。4、食用冰皮月饼的时候最好准备一些温热的水，边食用边适当喝水，对身体会比较好！5、自家做的月饼没有添加任何防腐剂之类的，所以，一次性不要做太多，冰箱冷藏保存，并请尽快食用。 -使用的厨具：蒸锅