自制中秋月饼


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自制中秋月饼的用料

主料

月饼预拌粉 200g 月饼预拌粉 200g

辅料

咸蛋黄 5个 咸蛋黄 5个
花生油 50g 花生油 50g

自制中秋月饼的做法

#自制中秋月饼的做法图解2

步骤1

将转化糖浆、花生油充分搅拌
#自制中秋月饼的做法图解3

步骤2

搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白
#自制中秋月饼的做法图解4

步骤3

向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉，
#自制中秋月饼的做法图解5

步骤4

用刮刀拌匀成团，静置30分钟
#自制中秋月饼的做法图解6

步骤5

依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉，静置2个小时
#自制中秋月饼的做法图解7

步骤6

糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用
#自制中秋月饼的做法图解8

步骤7

咸蛋黄提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分钟取出冷凉备用
#自制中秋月饼的做法图解9

步骤8

饼皮分20g一个，刚好20个
#自制中秋月饼的做法图解10

步骤9

莲蓉和半个蛋黄在一起称30g，(我做的是50g的月饼，我一共做了4种馅的，豆沙也是包蛋黄的，凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)
#自制中秋月饼的做法图解11

步骤10

把莲蓉按成片
#自制中秋月饼的做法图解12

步骤11

蛋黄包在中间
#自制中秋月饼的做法图解13

步骤12

团圆备用
#自制中秋月饼的做法图解14

步骤13

面团压扁呈圆形成
#自制中秋月饼的做法图解15

步骤14

包入馅料
#自制中秋月饼的做法图解16

步骤15

慢慢向上收口，团圆
#自制中秋月饼的做法图解17

步骤16

把面团放入模具中压制成型
#自制中秋月饼的做法图解18

步骤17

包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面，以免粘手
#自制中秋月饼的做法图解19

步骤18

做好的饼胚
#自制中秋月饼的做法图解20

步骤19

全部做好后烤箱预热后放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分钟取出刷蛋液
#自制中秋月饼的做法图解21

步骤20

蛋黄液刷簿簿的一层就?，刷过蛋黄液后再烤15分钟即可
#自制中秋月饼的做法图解22

步骤21

做好的月饼，刚做好的月饼硬邦邦的，要等两天回油后再吃
#自制中秋月饼的做法图解23

步骤22

自己动手做给身边的人吃，感觉特别好
#自制中秋月饼的做法图解24

步骤23

你也试试吧

自制中秋月饼的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

上传我做的这道菜

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