绿豆糕

“绿豆糕是一种传统的小吃,深受大众喜欢。主要食材就是绿豆,绿豆营养丰富,清热解暑。夏天很多家庭用绿豆煲汤、煮糖水,消暑的最佳美食。秋季做成绿豆糕,软糯香甜,消暑祛燥,好吃有营养。”
所属分类: 糕点   家常菜   下午茶  

绿豆糕的用料

主料

去皮绿豆 300克 去皮绿豆 300克

辅料

麦芽糖 50克 麦芽糖 50克

绿豆糕的做法

#绿豆糕的做法图解2

步骤1

食材:去皮绿豆300克、甘汁园双碳白砂糖100克、麦芽糖50克、猪油60克。
#绿豆糕的做法图解3

步骤2

去皮绿豆清洗干净,放入一个深的大盘子里,倒入适量的水,浸泡6小时以上。其中绿豆要用去皮绿豆,做出来的绿豆糕才细腻香滑,如果是普通绿豆浸泡之后自己去皮。
#绿豆糕的做法图解4

步骤3

浸泡好的绿豆再次清洗干净,捞出沥干水,分别装入三个盘子,放入蒸锅里,时间20分钟。这个蒸锅是折叠的电蒸锅,水蒸气模式。
#绿豆糕的做法图解5

步骤4

蒸熟的绿豆,倒入料理机里打碎成绿豆泥,不同的料理机有不同功能,最好选择破壁料理机,能打的细腻,做出来的绿豆糕才好吃。
#绿豆糕的做法图解6

步骤5

把打碎的绿豆泥倒入炒锅里,接着倒入白砂糖,炒至白砂糖软化溶解。接着放麦芽糖,炒均。
#绿豆糕的做法图解7

步骤6

倒入猪油,翻炒均匀,炒至绿豆能合成团,淡淡的清香味飘出。炒绿豆泥一定要用小火翻炒,旺火容易炒糊且炒不干水,难成团。
#绿豆糕的做法图解8

步骤7

炒好绿豆泥,用一个大盘子摊开,放通风处,放凉至不烫手状态,分50克一个,揉成小团。
#绿豆糕的做法图解9

步骤8

绿豆团放入绿豆糕模具里,压出漂亮的绿豆糕模型,这个是做好的绿豆糕,是不是很漂亮,也很好吃。这个时候就可以吃了。
#绿豆糕的做法图解10

步骤9

把做好的绿豆糕,放入保鲜盒盖上盖子,放入冰箱,冰甜很好吃。
#绿豆糕的做法图解11

步骤10

如果不喜欢吃冰的,就不要放冰箱。为了延长保鲜,建议还是放冰箱,能存放一个星期。

绿豆糕的烹饪技巧


1. 白砂糖,选择甘汁园的双碳白砂糖,双碳糖采用了无硫工艺,使用碳化法进行二次脱色,无硫磺颗粒均匀,甜味正,不易变色。2.没有去皮的绿豆,可以浸泡绿豆之后,去皮,这个过程很耗精力。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   绿豆糕的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜