#信任之美#干锅三黄鸡

“美食背后的故事：干过三黄鸡，干锅鱼之类的，在外面有的餐馆经常会吃到，吃起来脆脆的感觉，其实在家里完全都可以自己做，一点都不麻烦，就是比较繁琐，现在又进入冬季，和家人围坐在一起，聊天，吃饭，那是最快乐的事，招待朋友，也是最简单的一道菜，不过，只要把东西准备齐了，自己做起来一点都不难，如果大家觉得调料放的太麻烦，可以到超市直接购买配置好的干锅调料，自己做就是料足，吃着放心，好吧，不多说了，和大家一起分享吧。”
所属分类： 热菜   重庆菜  

#信任之美#干锅三黄鸡的用料

主料

三黄鸡 600克 三黄鸡 600克
莴笋 300克 莴笋 300克
洋葱 半个 洋葱 半个
香菇 6个 香菇 6个
彩椒 1/4个

辅料

青柠檬 1个（或黄） 青柠檬 1个（或黄）
葱 10克 葱 10克
大蒜 1头 大蒜 1头
麻椒 2克 麻椒 2克
研磨胡椒粉 3克 研磨胡椒粉 3克
生抽 3汤匙 生抽 3汤匙
醋 1汤匙 醋 1汤匙
糖 3汤匙 糖 3汤匙

#信任之美#干锅三黄鸡的做法

##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解2

步骤1

腌制三黄鸡调料：花雕酒，盐三黄鸡切成块状，用水浸泡1小时，去掉血水，之后，放入盐及花雕酒腌制1小时，并控干水份
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解3

步骤2

洗净后的花菜掰成小朵，莲藕切片，莴笋切条，荔浦芋头切成滚刀块
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解4

步骤3

豆泡对角线切开，香菇掰成几瓣
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解5

步骤4

洋葱横着切成圈状，彩椒掰成块状，香菜切断，葱切寸段，姜切片，大蒜轻轻拍裂，不要拍碎
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解6

步骤5

酱汁调料：花雕酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽0.5汤匙，醋1汤匙，自制辣酱3汤匙（或红油香辣郫县豆瓣酱），糖3汤匙，盐适量
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解7

步骤6

三黄鸡我是用炒制的方法：锅内留些底油，放入干辣椒，鸡块，翻炒均匀，多煸一会，把鸡油编出来，味道更加爽口
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解8

步骤7

锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜进行炸制
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解9

步骤8

每种疏菜的成熟度不一样，最好一种一种地炸，全部炸好后
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解10

步骤9

锅内留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制变色后，捞出，倒掉，以便影响口感
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解11

步骤10

再放入葱，姜，大蒜，干辣椒，继续煸出香味
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解12

步骤11

接着放入所有炸制过的鸡肉，蔬菜等
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解13

步骤12

放入酱汁调料，全部搅拌均匀
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解14

步骤13

关火后上面放入彩椒，搅拌均匀
##信任之美#干锅三黄鸡的做法图解15

步骤14

最后再放入洋葱圈及香菜，美美哒干锅三黄鸡就做好了。

#信任之美#干锅三黄鸡的烹饪技巧


丝巾温馨提示:三黄鸡也可以用排骨，大虾，肉等替代 -使用的厨具：不粘锅

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