中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼

“它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？”
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中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的用料

主料

中筋面粉 100克 中筋面粉 100克
转化糖浆 75克 转化糖浆 75克
咸蛋黄 10个

辅料

枧水 2克 枧水 2克

中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法

#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解2

步骤1

糖浆中加入枧水搅拌均匀
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解3

步骤2

再加入植物油
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解4

步骤3

搅拌均匀
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解5

步骤4

筛入中筋面粉跟奶粉
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解6

步骤5

混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解7

步骤6

将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解8

步骤7

蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解9

步骤8

用分好的莲蓉馅包住蛋黄
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解10

步骤9

取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解11

步骤10

包好后拍上点面粉，方便待会脱模
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解12

步骤11

然后放入月饼模中
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解13

步骤12

直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解14

步骤13

放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解15

步骤14

然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解16

步骤15

成品
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解17

步骤16

成品
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解18

步骤17

成品
#中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的做法图解19

步骤18

成品

中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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