苏式鲜肉月饼

“又到中秋月圆时，家人最喜欢吃的是苏式鲜肉月饼，层次分明的酥皮，鲜美的味道，谁也挡不住它的诱惑。”
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苏式鲜肉月饼的用料

油皮

高粉 300克 高粉 300克
糖 15克 糖 15克

油酥

低粉 240克 低粉 240克

馅

猪肉 500克 猪肉 500克
生抽 适量 生抽 适量
糖 适量

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

然后把油皮按扁放上油酥。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

把油皮慢慢地往上推包上油酥。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

捏紧收口，滚圆。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

全部包好后，把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

把松弛好的卷再次擀开。
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

把2次擀卷松弛好的面团如图折起。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

擀成圆的面片后放上肉馅。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

捏紧收口后滚圆，放入烤盘。
#苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

全部包好后放入预热好的烤箱，中层，200度，20～30分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

烤好后拿出晾凉。
#苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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