桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗

“茄子，是一年四季在菜市场都能看见的大众蔬菜，学会这道肉末酱茄子的下饭做法，就不用担心在想做下饭菜的时候发愁了。这道菜做出来超级下饭，只是油相对有点大，正在塑身的小伙伴们注意了，学会了要忍一下，等到合适的机会再拿出来享用吧。”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱  

桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的用料

主料

茄子 适量 茄子 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
老抽 适量

辅料

五花肉末 适量 五花肉末 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法

#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解2

步骤1

茄子洗净后切滚刀块，这里去不去皮均可。
#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解3

步骤2

然后将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉。
#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解4

步骤3

准备肉丁、蒜末、辣椒圈、香菜根据个人口味准备。
#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解5

步骤4

锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入，
#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解6

步骤5

大火炸至金黄即可，取出后控油。
#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解7

步骤6

锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味，
#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解8

步骤7

放入豆瓣酱、味极鲜酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可。
#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解9

步骤8

下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可。
#桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法图解10

步骤9

出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀。

桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的烹饪技巧


1、茄子拍淀粉时候，可以事先用少许水将茄子湿润一下；2、茄子过油时候多放点油，因为茄子比较吃油；3、炒好肉末后，放酱后少放点盐即可，因为酱也是咸的；4、炒好肉末后加水是为了让茄子容易入味。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   桃李厨艺——肉末酱茄子，好吃的停不下来，米饭一碗又一碗的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜