【闽菜】--蛋拌豆腐

“福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。　蛋拌豆腐属于地方特色，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。”
所属分类： 凉菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  

【闽菜】--蛋拌豆腐的用料

主料

鸡蛋 2只 鸡蛋 2只

辅料

蒜 5瓣 蒜 5瓣
樱桃 3颗

配料

盐 3克 盐 3克
味精 3克 味精 3克

【闽菜】--蛋拌豆腐的做法

#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解2

步骤1

嫩豆腐一块。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解3

步骤2

切成均匀的小块。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解4

步骤3

把鸡蛋洗净，用热水煮6分钟。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解5

步骤4

蒜臼子放盐，把蒜砸成蒜泥。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解6

步骤5

把蒜泥盛到碗里，将鸡蛋剥去皮。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解7

步骤6

把鸡蛋切成两半。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解8

步骤7

把葱切碎。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解9

步骤8

豆腐用热水烫一下，去掉豆腥味。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解10

步骤9

加入蒜泥、盐、葱花、生抽、味精、麻油、鸡蛋拌匀。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解11

步骤10

盛入盘中即可。
#【闽菜】--蛋拌豆腐的做法图解12

步骤11

放上几颗樱桃点缀，又增添了酸甜的味道。

【闽菜】--蛋拌豆腐的烹饪技巧


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