红烧元宝肉

“红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感”
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红烧元宝肉的用料

主料

五花肉 600g 五花肉 600g

辅料

姜 1块 姜 1块
花椒 适量 花椒 适量
盐 5g 盐 5g

红烧元宝肉的做法

#红烧元宝肉的做法图解2

步骤1

姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
#红烧元宝肉的做法图解3

步骤2

撇去浮沫。绰好的五花肉拿出来晾一下
#红烧元宝肉的做法图解4

步骤3

冷却后切条
#红烧元宝肉的做法图解5

步骤4

然后均匀的切成块状
#红烧元宝肉的做法图解6

步骤5

剩下的一半葱绰水
#红烧元宝肉的做法图解7

步骤6

像图里这样捆十字花结
#红烧元宝肉的做法图解8

步骤7

依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起
#红烧元宝肉的做法图解9

步骤8

锅内入少许油，放适量花椒炒香。油不要放太多。五花肉会出油
#红烧元宝肉的做法图解10

步骤9

下入捆好的五花肉扁炒
#红烧元宝肉的做法图解11

步骤10

倒入红烧酱油，使五花肉均匀的裹汁
#红烧元宝肉的做法图解12

步骤11

加入温水。水要盖住五花肉。开大火
#红烧元宝肉的做法图解13

步骤12

水沸腾后加入大料和剩余的姜片，转小火炖一个小时
#红烧元宝肉的做法图解14

步骤13

最后大火收汁的时候放盐，这时候用筷子可以轻松扎进肉里
#红烧元宝肉的做法图解15

步骤14

收完汁后盛盘撒葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
#红烧元宝肉的做法图解16

步骤15

肉质酥烂，酱汁浓郁，入口即化
#红烧元宝肉的做法图解17

步骤16

这一盘红烧肉，我感觉我可以吃三碗米饭。。哈哈

红烧元宝肉的烹饪技巧


使用的厨具：瓦煲、炖盅、炒锅

上传我做的这道菜

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