【闽菜】十香醉排骨

“闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！”
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【闽菜】十香醉排骨的用料

主料

排骨 500克

辅料

葱 3克 葱 3克
蒜 4克

配料

白糖 40克 白糖 40克
料酒 20克 料酒 20克
香油 10克 香油 10克
味精 2克 味精 2克
花生油 500克（实耗80克）

【闽菜】十香醉排骨的做法

#【闽菜】十香醉排骨的做法图解2

步骤1

将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解3

步骤2

加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解4

步骤3

锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解5

步骤4

炸至微微上色。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解6

步骤5

捞出沥干油。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解7

步骤6

盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解8

步骤7

倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解9

步骤8

葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解10

步骤9

锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解11

步骤10

倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解12

步骤11

放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
#【闽菜】十香醉排骨的做法图解13

步骤12

装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！

【闽菜】十香醉排骨的烹饪技巧


炸制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。

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