【酱油炒饭】

“说起猪油现在的人吃的比较少了，甚至谈猪油色变，实际上从中医来讲猪油味甘、性凉有补虚、解毒、润燥、润肠通便、补肺止咳等功效。猪油除了用来制作酥皮点心，还可以用猪油炒青菜更美味，另外做酱油炒饭也是用猪油来得更醇香。酱油炒饭在我们那个物资匮乏的年代，曾是多少像我一样的孩子心中的美味呢。那份留在唇齿间的醇香，是童年不可抹去的记忆。做酱油炒饭一定要猪油炒出来的才更好吃，记得小时候也有更简单的时候，刚刚出锅的米饭直接挖一勺猪油，再倒入点酱油拌一拌就吃的很香了。有谁和我有一样的童年记忆呢？”
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【酱油炒饭】的用料

主料

隔夜米饭 适量

辅料

猪油 适量 猪油 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
小葱 适量

【酱油炒饭】的做法

#【酱油炒饭】的做法图解2

步骤1

隔夜米饭一碗，一般做炒饭要隔夜米饭炒出来会更粒粒分明。
#【酱油炒饭】的做法图解3

步骤2

小碗放入1大勺生抽、2大勺老抽、1大勺料酒，0.5小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀。
#【酱油炒饭】的做法图解4

步骤3

平底锅烧热加入2大勺猪油。
#【酱油炒饭】的做法图解5

步骤4

待猪油完全融化，加入少许花椒粉、小葱的葱白爆香。
#【酱油炒饭】的做法图解6

步骤5

加入搅散的米饭。
#【酱油炒饭】的做法图解7

步骤6

炒至米饭水分蒸发一部分，粒粒分明。
#【酱油炒饭】的做法图解8

步骤7

加入小碗中的调料，翻拌均匀。
#【酱油炒饭】的做法图解9

步骤8

最后关火加入葱花翻拌均匀即可。
#【酱油炒饭】的做法图解10

步骤9

成品图
#【酱油炒饭】的做法图解11

步骤10

成品图
#【酱油炒饭】的做法图解12

步骤11

成品图
#【酱油炒饭】的做法图解13

步骤12

成品图

【酱油炒饭】的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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