一款不需黄油的面包【红薯面包】

“这是一款不用添加黄油红薯面包，用厨师机揉的面，20分钟就出膜了。因为添加了红薯，所有面包的颜色很好看，橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出来的花型也漂亮。烘焙：上火195度，下火190度，中层18分钟。配方源自学厨烘焙课堂乐乐，感谢。”
所属分类： 烘焙   儿童   老人   早餐   快餐  

一款不需黄油的面包【红薯面包】的用料

主料

熟红薯 100克 熟红薯 100克

辅料

细砂糖 45克 细砂糖 45克
盐 3克 盐 3克
水 90克 水 90克

一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法

# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解2

步骤1

红薯水煮熟后放凉，去皮，取100克。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解3

步骤2

将食材放入厨师机的搅拌盆内。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解4

步骤3

先用低速1档搅拌，使得食材混合后再用3档揉面。大概20分钟，就能拉出膜了。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解5

步骤4

将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至两倍大，大概用了2个小时。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解6

步骤5

取出面团，排气。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解7

步骤6

卷起，分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解8

步骤7

分别揉圆，放入模具中。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解9

步骤8

盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵，大概1个小时。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解10

步骤9

烤箱预热，上火195度，下火190度，中层，烤18分钟。
# 一款不需黄油的面包【红薯面包】的做法图解11

步骤10

出炉后倒扣即可脱模。

一款不需黄油的面包【红薯面包】的烹饪技巧


1、此配方没有添加黄油，因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各个方式的熟红薯含水量不同，所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。2、高筋粉用的是金像高筋粉。 -使用的厨具：面包机

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