鲍汁极品豆腐


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鲍汁极品豆腐的用料

主料

豆浆 250ml 豆浆 250ml

辅料

鲍汁 2勺 鲍汁 2勺
蒜蓉 少许 蒜蓉 少许
葱 少许 葱 少许
面粉 10g 面粉 10g
红椒碎 少许

鲍汁极品豆腐的做法

#鲍汁极品豆腐的做法图解2

步骤1

首先准备豆浆250ml,鸡蛋3个。
#鲍汁极品豆腐的做法图解3

步骤2

鸡蛋打散，加入豆浆250ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。
#鲍汁极品豆腐的做法图解4

步骤3

倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。
#鲍汁极品豆腐的做法图解5

步骤4

取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。
#鲍汁极品豆腐的做法图解6

步骤5

蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。
#鲍汁极品豆腐的做法图解7

步骤6

入煎锅中煎。
#鲍汁极品豆腐的做法图解8

步骤7

煎至两面金黄捞出装盘。
#鲍汁极品豆腐的做法图解9

步骤8

锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。
#鲍汁极品豆腐的做法图解10

步骤9

倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。
#鲍汁极品豆腐的做法图解11

步骤10

加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮。
#鲍汁极品豆腐的做法图解12

步骤11

焖至汤汁变少。
#鲍汁极品豆腐的做法图解13

步骤12

淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎。
#鲍汁极品豆腐的做法图解14

步骤13

出锅装盘。

鲍汁极品豆腐的烹饪技巧


家中如果没有鲍汁，全部用蚝油味道也非常不错。蚝油和鲍汁的盐味已够，汤汁中无需再加盐。

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