花生拌腐竹

腐竹营养价值高，含多种微量元素，特别是钙、维生素E、钾……平时多吃可以防缺钙，高脂血、老年痴呆、动脉硬化等的症状，腐竹还是一种大众化的食材，日常煲汤做菜必备；而用它做的下酒菜你吃过了吗，那可是非常好吃的，不过是用鲜腐竹而不是干品，在准备时要考虑的是鲜腐竹的问题，如果用刚做好的腐竹会容易蒸烂，最好是能隔一天吧，尽量晾干点，觉得麻烦的人可发改用豆皮也不错，不易蒸烂，但就觉得豆香味会少些，看个人喜欢吧
所属分类： 闽菜   晚餐   午餐   家常菜  

花生拌腐竹的用料

主料

鲜腐竹 300克 鲜腐竹 300克
蒜 10克 蒜 10克
香菜 10克

辅料

酱油 2匙 酱油 2匙

花生拌腐竹的做法

#花生拌腐竹的做法图解2

步骤1

#花生拌腐竹的做法图解3

步骤2

花生仁清洗后滤去水分，用微波炉加热至水分干透后拌点油，再高火3分钟，花生变香脆即可
#花生拌腐竹的做法图解4

步骤3

鲜腐竹用手撕成长条，用碗盛着，放入蒸锅内
#花生拌腐竹的做法图解5

步骤4

大火把鲜腐竹蒸6分钟左右，即可（鲜腐竹较易蒸烂，不易掌握，可以用豆皮代替）
#花生拌腐竹的做法图解6

步骤5

烧锅，下麻油爆香，把蒜、葱白炸香，关火
#花生拌腐竹的做法图解7

步骤6

热油与蒜等淋在腐竹里，放入香脆花生仁、葱丝、香菜丝、再麻入酱油
#花生拌腐竹的做法图解8

步骤7

待所有材料拌均匀，即可食用
#花生拌腐竹的做法图解9

步骤8

花生拌腐竹的烹饪技巧


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