#柏翠大赛#香软棉花蛋糕

“下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了！”
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#柏翠大赛#香软棉花蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4G 鸡蛋 4G
牛奶 50G

辅料

玉米油 40G 玉米油 40G
盐 2G

#柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法

##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所需要的材料
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解3

步骤2

把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解4

步骤3

是把水放进奶锅中烧至沸腾，倒入蛋糕粉
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解5

步骤4

开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解6

步骤5

油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解7

步骤6

混合好后的状态非常细腻
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解9

步骤8

中间再加入另一半白糖打至湿性发泡
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解10

步骤9

取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解11

步骤10

拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解12

步骤11

用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解13

步骤12

方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉后倒扣，撕去油纸放凉
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解16

步骤15

切块，蛋糕组织很棒，柔软性极强。
##柏翠大赛#香软棉花蛋糕的做法图解17

步骤16

看看组织，一个大气泡都没有

#柏翠大赛#香软棉花蛋糕的烹饪技巧


1、把玉米油换成黄油更香；2、蛋白打至湿性发泡即可；3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。 -使用的厨具：电磁炉、电烤箱、不粘锅

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