＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕

“拉花轻芝士蛋糕，不单好看又好吃，入口即化，美味可口，奶酪控的你值得一试哦，由于第一次尝试拉花， 请忽略偶手残拉的不好看。”
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＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的用料

主料

砂糖 100克 砂糖 100克
低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
蛋黄 4个 蛋黄 4个
蛋白 4个 蛋白 4个
玉米淀粉 27克

＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法

#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解2

步骤1

将芝士、黄油，牛奶一起放盆里，隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解3

步骤2

分次加入蛋黄搅拌均匀，每加完一个拌匀再加第二个。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解5

步骤4

取个小碗，另打出一勺芝士蛋黄糊，加入一勺可可粉拌均匀（拉花用）
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解6

步骤5

将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里，加入3滴白醋和全部砂糖，用电动打蛋器打至8分发。如图
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解7

步骤6

取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解8

步骤7

再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解9

步骤8

再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解10

步骤9

取个8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解11

步骤10

将可可糊装入裱花袋，剪个细小口。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解12

步骤11

分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解13

步骤12

用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解14

步骤13

拉花完毕。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解15

步骤14

将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，下层插入装满水的烤盘，用水浴法上下火140度烤60分钟后，改成150度再烤二十分钟取出等凉却。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解16

步骤15

成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解17

步骤16

切块。高度和口感都很满意。
#＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法图解18

步骤17

再来张切面。

＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的烹饪技巧


如果直接坐在水里面蒸烤的话，模具外层要包上锡纸，以免进水。蒸烤期间，全程要保持水量，别烧干，否则干烤会影响蛋糕的美味，中涂我只加了一小杯的水。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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