手撕包菜

“包菜，即卷心菜，学名结球甘蓝，包菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花持平。卷心菜的维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品手撕包菜，估计是大家常吃的一道菜了，无论在餐馆还是在家，喜欢它的人都不在少数。今天冰箱还有一个小包菜，想想好久没吃手撕包菜了，遂，奉上一道简单味美的手撕包菜给大家。今天这道菜，除了包菜，添加了一点猪肥肉，用肥肉熬成的猪油炒制会更香，如果家里有五花肉，用五花肉更好吃噢，为了增加营养丰富口感还添加一点胡萝卜丝，当然还有不可缺少的花椒和干辣椒，这道简单的手撕包菜，包菜爽脆多汁，微麻稍辣，咸鲜微酸，回味无穷。大家都可以试试噢(￣▽￣)”
所属分类：热菜湘菜儿童夏季食谱宴客菜晚餐

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

手撕包菜的用料

主料

猪肥肉一小块	猪肥肉一小块
包菜一小颗

辅料

生抽两勺	生抽两勺
蚝油一勺	蚝油一勺
生粉少许	生粉少许
陈醋一勺	陈醋一勺
清水两勺	清水两勺
姜一小片

手撕包菜的做法

步骤1

食材合照：包菜一小颗，猪肥肉一块，图上肥肉我只用了1／4，胡萝卜一小段，葱白一小节，姜一小块，蒜七八瓣，干辣椒4根，花椒适量

步骤2

包菜叶手撕成均匀大小，洗净控水备用，胡萝卜削皮洗净，姜去皮蒜剥皮洗净备用，葱白花椒干辣椒清洗备用

步骤3

肥肉切丁，胡萝卜切丝，葱白姜蒜，分别切葱花姜末蒜蓉，备用，干辣椒切半备用

步骤4

生抽两勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陈醋一勺，清水两勺，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐或清水

步骤5

热锅不放油，放入肥肉丁，小火煸制到完全炼出猪油，多余的猪油可以盛出，锅里留适量油即可

步骤6

放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出

步骤7

放入姜末葱白蒜蓉煸香

步骤8

放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软

步骤9

倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜变软出水

步骤10

倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，转中小火翻炒，稍稍炖煮两三分钟

步骤11

生粉加水搅拌均匀，淋上少许芡汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

成品

步骤15

成品

步骤16

成品

步骤17

这道菜，包菜爽脆多汁，麻中带辣，咸鲜微酸，美味可口。

手撕包菜的烹饪技巧

适合和不适宜人群一般人群均可食用。1．特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。2．但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。3 卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。-使用的厨具：炒锅