【闽菜】椒盐凤尾虾

“【椒盐凤尾虾】，闽菜，以海虾为主要原材料，辅以鸡蛋、小麦面粉和多种调味料烹饪而成。色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。富含多种蛋白质和微量元素，营养丰富。”
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【闽菜】椒盐凤尾虾的用料

主料

海虾 250克 海虾 250克

辅料

小麦面粉 75克 小麦面粉 75克

配料

大葱 10克 大葱 10克
椒盐 2克 椒盐 2克
姜汁 2克 姜汁 2克

【闽菜】椒盐凤尾虾的做法

#【闽菜】椒盐凤尾虾的做法图解2

步骤1

将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中。
#【闽菜】椒盐凤尾虾的做法图解3

步骤2

虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱片腌渍10 分钟。
#【闽菜】椒盐凤尾虾的做法图解4

步骤3

鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。
#【闽菜】椒盐凤尾虾的做法图解5

步骤4

炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅。
#【闽菜】椒盐凤尾虾的做法图解6

步骤5

炸至淡黄色，起锅装盘。
#【闽菜】椒盐凤尾虾的做法图解7

步骤6

配上一小碟花椒盐，上席。

【闽菜】椒盐凤尾虾的烹饪技巧


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