牛肉炒丝瓜

“牛肉炒丝瓜和牛肉炒苦、牛肉炒菜芯齐名,都是家喻户晓的老式粤菜,百吃不厌,经久不衰,所以,每当在收获丝瓜之时,都首先想到的是牛肉炒丝瓜,今年好不容易收获到一条象样的丝瓜,当然首当其冲先做牛肉炒丝瓜了。”
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   满汉全席   晚餐  

牛肉炒丝瓜的用料

主料

牛肉 约100克 牛肉 约100克
红椒 1只 红椒 1只

辅料

2/3茶匙 2/3茶匙
1/4茶匙 1/4茶匙
苏打粉 1/4茶匙 苏打粉 1/4茶匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙

牛肉炒丝瓜的做法

#牛肉炒丝瓜的做法图解2

步骤1

一、牛肉切片,放盐1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,小苏打1/4茶匙,用手抓到感觉有粘性,再加清水1汤匙,抓至水被吸收,再加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,最后加菜油1汤匙,继续抓均匀,静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜,肉就更嫩;
#牛肉炒丝瓜的做法图解3

步骤2

丝瓜切滚刀块,辣椒切圈;
#牛肉炒丝瓜的做法图解4

步骤3

中火把牛肉滑炒至八九成熟;
#牛肉炒丝瓜的做法图解5

步骤4

洗锅,再起锅开大火,锅热加油,放姜丝爆香;
#牛肉炒丝瓜的做法图解6

步骤5

倒入丝瓜块,翻炒片刻,点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙,炒丝瓜至断生;
#牛肉炒丝瓜的做法图解7

步骤6

倒入牛肉和红椒圈,烹入料酒1汤匙,翻炒几下,撒入麻油约1茶匙,兜几下出锅。

牛肉炒丝瓜的烹饪技巧


很多广东人认为丝瓜有寒性,所以烹调时会加适量姜丝或姜茸。 -使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   牛肉炒丝瓜的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜