#柏翠大赛#黑芝麻酥饼

“前几天做了苏式鲜肉月饼，发现中式酥饼好好吃，家里又买了好多黑芝麻粉，前几天做了点黑芝麻馅儿，于是想到了做个黑芝麻酥饼，一定是极好的。”
所属分类： 烘焙   孕妇   早餐  

#柏翠大赛#黑芝麻酥饼的用料

主料

低筋面粉 135g 低筋面粉 135g
糖粉 15g 糖粉 15g
水 70g 水 70g
普通面粉 200g

辅料

通用黑芝麻馅儿 360g 通用黑芝麻馅儿 360g

#柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法

##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解2

步骤1

把普通面粉，猪油和糖粉放入料理盆中，混合均匀
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解3

步骤2

克水分次加入，面团混合均匀后，放入保鲜袋中松弛30分钟
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解4

步骤3

制作油酥：把低筋面粉和猪油混合均匀，即可
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解5

步骤4

将松弛好的油皮和油酥各分成15等分，备用
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解6

步骤5

把油酥包入油皮中，像包汤圆一样包上。
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解7

步骤6

把15个都包好，收口朝下。盖上保鲜膜，上面再覆盖一块湿毛巾，松弛25分钟。
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解8

步骤7

将松弛好的面团，擀成长的椭圆形，最好是超过一掌的长度，长度越长起酥效果越好。
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解9

步骤8

将擀好的面皮，从上而下卷起来。
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解10

步骤9

全部卷起来以后，盖上保鲜膜。
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解11

步骤10

再用一块湿毛巾压在最上面，松弛25分钟
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解12

步骤11

将松弛好的面卷用手掌压扁
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解13

步骤12

然后用擀面杖擀成长条型
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解14

步骤13

再自上而下地把面片卷起来
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解15

步骤14

将15个面卷子依次卷好以后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾后，再松弛25分钟。
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解16

步骤15

把松弛好的面卷子取出来，用手指按压中间
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解17

步骤16

两头向中间捏
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解18

步骤17

用手掌按压面团，得到一块中间厚，边缘薄的面片。
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解19

步骤18

把搓成团子的黑芝麻馅儿，像包汤圆一样地包入酥皮中即可
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解20

步骤19

将包好的团子，压扁成圆饼状，正面涂上清水，撒上适量白芝麻。
##柏翠大赛#黑芝麻酥饼的做法图解21

步骤20

因为家里烤箱太小了，全部压成饼状，烤盘容量不够，于是就压了三个饼状的酥饼，剩下的就直接没压，做成团子状。烤箱中下层，200度，烤制30分钟左右。

#柏翠大赛#黑芝麻酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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