【台湾】炸香酥鸡排

“周末时又接到儿子信息，告诉这几天回来休息几天；放下手机就在想这次又要做点什么给那小子吃呢？前段时间因为拔了智齿还缝了4针，都以简单清淡稀软饮食为主，人也瘦了一大圈；这次回来得给好好补偿补偿哈；向是我们这个年纪，是人生中最受累的一段；自己即将迈上老年，而同时照着小的还要顾着老的；家中有好吃的也要给老妈送去一份啊~~~”
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【台湾】炸香酥鸡排的用料

主料

鸡脯肉 400克 鸡脯肉 400克
面包糠 适量 面包糠 适量

辅料

姜丝 少许 姜丝 少许
蚝油 少许 蚝油 少许
料酒 2汤匙 料酒 2汤匙
白糖 1小勺

【台湾】炸香酥鸡排的做法

#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解2

步骤1

准备好鸡脯肉
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解3

步骤2

去筋膜洗净后用刀横剖成两片
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解4

步骤3

用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解5

步骤4

碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解6

步骤5

把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解7

步骤6

准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解8

步骤7

取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解9

步骤8

然后放入鸡蛋液中两面浸湿
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解10

步骤9

再将二面均匀裹上面包糠
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解11

步骤10

葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解12

步骤11

放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
#【台湾】炸香酥鸡排的做法图解13

步骤12

吃时淋些番茄沙司味道更佳

【台湾】炸香酥鸡排的烹饪技巧


1、鸡脯肉提前腌制后更入味2、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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