咖喱土豆牛腩


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咖喱土豆牛腩的用料

主料

牛腩 200克 牛腩 200克
胡萝卜 适量

辅料

盐 1 盐 1
葱 2段 葱 2段
料酒 1勺 料酒 1勺
八角 1个 八角 1个

咖喱土豆牛腩的做法

#咖喱土豆牛腩的做法图解2

步骤1

牛腩切块，在冷水中泡去血水，中途换水。最好在冰箱冷藏室泡几个小时。
#咖喱土豆牛腩的做法图解3

步骤2

牛腩放入加了葱姜的冷水中，煮沸后焯水，冲去浮沫。
#咖喱土豆牛腩的做法图解4

步骤3

再将牛腩放入热水中，重复焯水一遍。血水去除得越干净，牛腩越没有腥味。第二次焯水要用热水，因为现在牛腩块是热的，如果还用冷水，肉质遇冷紧缩就变硬了。
#咖喱土豆牛腩的做法图解5

步骤4

洋葱切块，和葱段，姜片，山楂干一起放入电压力锅中，同时加热水、盐、料酒、生抽、八角调匀。选择“牛腩”或“肉类”程序启动。水量以刚盖过牛腩为宜。
#咖喱土豆牛腩的做法图解6

步骤5

电压力锅炖牛腩的同时，洗净削好土豆和胡萝卜，切块备用。电压力锅完成操作后，将牛腩倒出。同时另备一锅，热锅热油，炒香咖喱粉。
#咖喱土豆牛腩的做法图解7

步骤6

加入土豆块和胡萝卜，翻炒几下。
#咖喱土豆牛腩的做法图解8

步骤7

锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁，加入牛腩和炖软的洋葱，盖上盖子小火炖。
#咖喱土豆牛腩的做法图解9

步骤8

中途翻动几次，炖到土豆软烂。用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中，这样汤汁更粘稠，再翻炒几下收汁即可。

咖喱土豆牛腩的烹饪技巧


1.可以入电压力锅的时候加盐，也可以加入咖喱之后再加盐都可以。2.因为咖喱粉里有不少香料了，所以炖牛腩的时候只放了基本的调料。3.放了山楂干，牛肉更容易软烂，且营养更容易被吸收。用鲜山楂也可以。 -使用的厨具：煮锅

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