豆豉蒜香炸豆腐

“这个真是简单又好吃。豆腐外皮酥脆，内里绵软，豆豉和蒜碎的香气都渗到了豆腐里，简直了~~~不用配米饭就可以吃一盘！”
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麻辣口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

豆豉蒜香炸豆腐的用料

主料

豆腐 100克	豆腐 100克
玉米淀粉 1勺	玉米淀粉 1勺

辅料

植物油适量

豆豉蒜香炸豆腐的做法

步骤1

豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。

步骤2

油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。

步骤3

豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。

步骤4

热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放

步骤5

加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。

步骤6

下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。

豆豉蒜香炸豆腐的烹饪技巧

1. 豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧2. 如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香3. 豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。 -使用的厨具：煮锅