自制无添加旺仔小馒头

“自制，无添加剂，更安全放心”
所属分类：小吃家常菜下午茶

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

自制无添加旺仔小馒头的用料

主料

低筋粉 30克	低筋粉 30克
奶粉 30克	奶粉 30克
蛋黄 2个	蛋黄 2个

自制无添加旺仔小馒头的做法

步骤1

将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好

步骤2

黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态

步骤3

逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状

步骤4

筛入粉类混合物，和成团

步骤5

揉长条，切段

步骤6

揉成小馒头摆在烤盘上，留出膨胀的空间

步骤7

预热好的烤箱中层，上下火140度，烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小，和烤箱实际炉温酌情增减

自制无添加旺仔小馒头的烹饪技巧

1.小苏打是预热膨胀，加了小苏打的口感更酥，也可以不加。2. 如果搓条的过程，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要加水，否则成品会不酥不脆。3. 调整玉米淀粉和低粉的比例，可以将口感从入口即化，变成普通的黄油小饼干。如果不喜欢奶味太重，也可以不加奶粉。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱