鸡腿版小鸡炖蘑菇

“小鸡炖蘑菇大家都不陌生，是一道很有名的家常菜，也是东北特色菜。今天我要做的是鸡腿版的小鸡炖蘑菇，也就是把小鸡换成鸡腿，这样吃起来个个都是大块的肉，带劲！既不缺失鸡肉的鲜美也不改变原菜的姿色。”
所属分类： 热菜   东北菜  

鸡腿版小鸡炖蘑菇的用料

主料

鸡腿 1000g

辅料

粉条 适量 粉条 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
葱 适量 葱 适量
黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
姜 适量

鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法

#鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤1

鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。
#鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤2

准备：黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。
#鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤3

坐锅起油，下超好的鸡腿及所有香料煸炒（包括盐、糖，不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好）
#鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤4

煸炒出香味后倒入开水（要用开水，凉水肉会老柴），大火烧开后转小火闷炖30分钟。
#鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤5

捞葱（差不多煮10分钟）将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。
#鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤6

鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟；最后调味。
#鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤7

出锅～解馋去吧……

鸡腿版小鸡炖蘑菇的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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