东北杀猪菜

“杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜风味  肉嫩汤鲜,肥而不腻,又滑又嫩,开胃解馋。”
所属分类: 热菜   私房菜   东北菜   宴客菜   午餐   晚餐  

东北杀猪菜的用料

主料

五花肉 800g

辅料

粉条 100g 粉条 100g
适量 适量
血肠 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
大料 3瓣 大料 3瓣
胡椒粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
鸡精 1小勺 鸡精 1小勺
酱油 3汤勺

东北杀猪菜的做法

#东北杀猪菜的做法图解2

步骤1

粉条洗净浸于清水中待用;
#东北杀猪菜的做法图解3

步骤2

酸菜切细丝;
#东北杀猪菜的做法图解4

步骤3

五花肉切片焯水,捞出清洗干净;
#东北杀猪菜的做法图解5

步骤4

锅中重新倒入清水,加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油,剩下的肉汤就不油腻了。
#东北杀猪菜的做法图解6

步骤5

热锅加油,放入葱姜末,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;
#东北杀猪菜的做法图解7

步骤6

炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中,大火煮开后加入姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,中小火慢炖;
#东北杀猪菜的做法图解8

步骤7

分钟后将粉条放入锅中继续炖;
#东北杀猪菜的做法图解9

步骤8

炖至粉条透明熟透,把血肠放进去煮三分钟后捞出,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,装盘;
#东北杀猪菜的做法图解10

步骤9

血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可;蒜末中加入酱油,作为蘸料。

东北杀猪菜的烹饪技巧


杀猪菜做好后可以分为一盘肉,一盘酸菜粉条,一盘血肠,也可以像我做的这样直接三者合一上桌。 -使用的厨具:煮锅、炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   东北杀猪菜的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜