东北杀猪菜

“杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜风味　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。”
所属分类： 热菜   私房菜   东北菜   宴客菜   午餐   晚餐  

东北杀猪菜的用料

主料

五花肉 800g

辅料

粉条 100g 粉条 100g
葱 适量 葱 适量
血肠 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
大料 3瓣 大料 3瓣
胡椒粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
鸡精 1小勺 鸡精 1小勺
酱油 3汤勺

东北杀猪菜的做法

#东北杀猪菜的做法图解2

步骤1

粉条洗净浸于清水中待用；
#东北杀猪菜的做法图解3

步骤2

酸菜切细丝；
#东北杀猪菜的做法图解4

步骤3

五花肉切片焯水，捞出清洗干净；
#东北杀猪菜的做法图解5

步骤4

锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。
#东北杀猪菜的做法图解6

步骤5

热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
#东北杀猪菜的做法图解7

步骤6

炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；
#东北杀猪菜的做法图解8

步骤7

分钟后将粉条放入锅中继续炖；
#东北杀猪菜的做法图解9

步骤8

炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；
#东北杀猪菜的做法图解10

步骤9

血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。

东北杀猪菜的烹饪技巧


杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以像我做的这样直接三者合一上桌。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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