像云朵样柔软的海绵蛋糕

“做烘焙以来一直对海绵耿耿于怀，做了几次不是消泡的厉害，就是硬的很，经过努力学习终于把心里的这根刺拔掉了，孩子非常喜欢吃海绵，竟然吃不出是海绵还是戚风，哈哈，是逗我的吧！而且海绵那么快手以后就它了”
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像云朵样柔软的海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
细砂糖 50g

辅料

黄油 15g 黄油 15g
水饴 5g

像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法

#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好材料，黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右，面粉过筛备用
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋全部打到盆里，放入细砂糖，电动打蛋器开高速打散
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

打到起粗泡，加入水饴，继续开高速打
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

打到鸡蛋膨胀发白，提起打蛋器画8字，缓慢消失说明鸡蛋打好了，如果消失的很快，还要继续打
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

过筛的低粉一次性加入
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

用手动打蛋器从2点画到8点，提起在盆沿上磕一下，继续从2点到8点，提起打蛋器在盆沿磕一下，重复这个动作到干粉消失
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

用硅胶刀挡在盆边，融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去，快速切拌
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌好的面糊呈现光泽
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入模具，用牙签在面上画几圈，去除大的泡泡
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

放入预热好的烤箱160度，40分钟
#像云朵样柔软的海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

烤好后放凉架冷凉后脱模

像云朵样柔软的海绵蛋糕的烹饪技巧


这个方子用6寸的模具，在整个过程中速度要快，材料一定要先准备好，粉要先过好筛，黄油和牛奶要提前融化，烤箱的温度设定要根据自己烤箱平常的温度来说 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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