爆好吃的羊蝎子

“在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食，我之大幸啊～”
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爆好吃的羊蝎子的用料

主料

羊蝎子 1500g

辅料

八角 适量 八角 适量
花椒 适量 花椒 适量
郫县豆瓣酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
山萘 适量 山萘 适量
干辣椒 15个 干辣椒 15个
生姜 适量 生姜 适量

爆好吃的羊蝎子的做法

#爆好吃的羊蝎子的做法图解2

步骤1

羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。
#爆好吃的羊蝎子的做法图解3

步骤2

准备好所有香料
#爆好吃的羊蝎子的做法图解4

步骤3

锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）
#爆好吃的羊蝎子的做法图解5

步骤4

放入大葱段，中小火熬葱油
#爆好吃的羊蝎子的做法图解6

步骤5

待葱段微焦时捞出葱段
#爆好吃的羊蝎子的做法图解7

步骤6

放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
#爆好吃的羊蝎子的做法图解8

步骤7

加适量的火锅底料炒至融化
#爆好吃的羊蝎子的做法图解9

步骤8

将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
#爆好吃的羊蝎子的做法图解10

步骤9

加入开始焯羊蝎子剩余的水
#爆好吃的羊蝎子的做法图解11

步骤10

放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时
#爆好吃的羊蝎子的做法图解12

步骤11

依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后，将其全部倒入火锅内，开最小档。准备了三样涮菜，木耳、冻豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩开膀子大快朵颐吧！

爆好吃的羊蝎子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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