#信任之美#荠菜猪肉蒸包

“小时候最爱吃的就是妈妈做的荠菜小蒸包，与其说是蒸包还不如说是蒸饺子更为贴切一些。小时候住在农村，物资比较匮乏，肉馅蒸包不能经常吃到。勤劳的妈妈经常会带着我和妹妹一起去田野采摘荠菜。荠菜虽然看起来不起眼，但是生命力却极其顽强。秋天长出来的荠菜能经过冰雪覆盖的极其寒冷的冬天的考验，来年春天天气回暖此时采摘的荠菜是一年中最为鲜美的。每次我们都能采会一大篮子，包饺子，包包子，做馄饨，做馅饼，妈妈总是能变化着花样做出各种美味来。只要妈妈做荠菜蒸包，热气腾腾的刚出锅，我和妹妹都顾不得烫，伸出爪子每人抓起一个，一边吹起一边往嘴里塞。咬上一口，肉的香味，鲜美的汤汁填满整个口腔，那美妙的滋味简直妙不可言。这种美味是一生都难以忘怀的！”
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#信任之美#荠菜猪肉蒸包的用料

主料

猪肉 150克 猪肉 150克
大葱 一截 大葱 一截
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙 蚝油 1茶匙
高汤 小半碗

辅料

面粉 300克 面粉 300克

#信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法

##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解2

步骤1

先和面：面粉放入盆里，少量多次加入清水。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解3

步骤2

和成一个软硬合适的面团，静置半小时。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解4

步骤3

静置面团的时候来调馅：猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解5

步骤4

调入胡椒粉，生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解6

步骤5

清洗干净的荠菜在开水中焯水，再剁碎，加入到肉泥中。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解7

步骤6

调入盐，蚝油和花生油，顺一个方向搅拌均匀。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解8

步骤7

将面团取出，滚成长条，分割成剂子。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解9

步骤8

将小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片状，包入馅料。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解10

步骤9

包成柳叶状。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解11

步骤10

垫上玉米叶，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解12

步骤11

趁热吃味道特别鲜美。
##信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法图解13

步骤12

咬上一口，鲜美的汤汁瞬间填满口腔。

#信任之美#荠菜猪肉蒸包的烹饪技巧


1、要想有汤汁，调馅的时候要打入一些清水或者高汤。2、荠菜一定要先焯水再调馅，这样能去除大部分草酸。-使用的厨具：蒸锅

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