#信任之美#猪肉炖粉条

“猪肉炖粉条是东北四大炖之第一炖,这道菜选用猪的五花肉和东北特产的用土豆淀粉制作的宽粉条,经过长时间炖煮,五花肉软糯,肥而不腻,粉条充分吸收了肉汤的香气,口感爽滑有韧性。将五花肉和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。菜在锅上咕嘟着,满屋都是猪肉的香味,一家老少吃的其乐融融,暖心又暖胃。”
所属分类: 热菜   老人   朋友聚餐   东北菜   冬季食谱   晚餐  

#信任之美#猪肉炖粉条的用料

主料

猪五花肉 1000克 猪五花肉 1000克

辅料

植物油 适量 植物油 适量
适量 适量
适量 适量
大料 适量 大料 适量
白糖 适量 白糖 适量
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量

#信任之美#猪肉炖粉条的做法

##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解2

步骤1

食材备齐
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解3

步骤2

将五花肉切成2厘米左右的块
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解4

步骤3

锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解5

步骤4

锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色稍深
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解6

步骤5

待糖色稍深,下入五花肉翻炒上色
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解7

步骤6

在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解8

步骤7

加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油调色,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解9

步骤8

.加入宽粉条,盐,继续炖至粉条熟透即可盛出
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解10

步骤9

成品图

#信任之美#猪肉炖粉条的烹饪技巧


宽粉条产地不同,炖制时间也不一样,水要一次加足,中途最好不要加水用冰糖炒制糖色,肉的颜色红亮用的是红烧酱油,如果糖色没有炒好,可以用红烧酱油找一下颜色,效果一样很好 -使用的厨具:炒锅

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