#信任之美#猪肉炖粉条

“猪肉炖粉条是东北四大炖之第一炖，这道菜选用猪的五花肉和东北特产的用土豆淀粉制作的宽粉条，经过长时间炖煮，五花肉软糯，肥而不腻，粉条充分吸收了肉汤的香气，口感爽滑有韧性。将五花肉和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。菜在锅上咕嘟着，满屋都是猪肉的香味，一家老少吃的其乐融融，暖心又暖胃。”
所属分类： 热菜   老人   朋友聚餐   东北菜   冬季食谱   晚餐  

#信任之美#猪肉炖粉条的用料

主料

猪五花肉 1000克 猪五花肉 1000克

辅料

植物油 适量 植物油 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
大料 适量 大料 适量
白糖 适量 白糖 适量
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量

#信任之美#猪肉炖粉条的做法

##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解2

步骤1

食材备齐
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解3

步骤2

将五花肉切成2厘米左右的块
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解4

步骤3

锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解5

步骤4

锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色稍深
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解6

步骤5

待糖色稍深，下入五花肉翻炒上色
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解7

步骤6

在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解8

步骤7

加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油调色，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解9

步骤8

.加入宽粉条，盐，继续炖至粉条熟透即可盛出
##信任之美#猪肉炖粉条的做法图解10

步骤9

成品图

#信任之美#猪肉炖粉条的烹饪技巧


宽粉条产地不同，炖制时间也不一样，水要一次加足，中途最好不要加水用冰糖炒制糖色，肉的颜色红亮用的是红烧酱油，如果糖色没有炒好，可以用红烧酱油找一下颜色，效果一样很好 -使用的厨具：炒锅

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