【苏菜】--大煮干丝

“大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。”
所属分类： 热菜   苏菜   孕妇   产妇   老人   淮扬菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   学生  

【苏菜】--大煮干丝的用料

主料

豆腐皮 300克 豆腐皮 300克
虾仁 20克 虾仁 20克
冬笋 25克

辅料

熟猪油 25克 熟猪油 25克
上汤 300克

【苏菜】--大煮干丝的做法

#【苏菜】--大煮干丝的做法图解2

步骤1

先把鸡肉洗净。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解3

步骤2

做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解4

步骤3

豆腐皮洗净。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解5

步骤4

切成细丝。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解6

步骤5

放入热水中淖一下。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解7

步骤6

把火腿肉切成细丝。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解8

步骤7

把笋洗净。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解9

步骤8

切成细丝。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解10

步骤9

锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解11

步骤10

放入鸡丝大火烧开。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解12

步骤11

分钟后放入虾仁。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解13

步骤12

放入盐调味。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解14

步骤13

放入火腿丝加盐调味。
#【苏菜】--大煮干丝的做法图解15

步骤14

盛入碗中，即可享用。

【苏菜】--大煮干丝的烹饪技巧


此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。

上传我做的这道菜

【苏菜】--大煮干丝的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   【苏菜】--大煮干丝的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜