#信任之美#十四夜羹

“正月十四夜搅菜羹，是台州一带的风俗习惯，家家户户总要搅起菜羹吃一餐，流传下来就把这种烧法叫做“十四夜羹”。烧菜羹的食材一般以猪耳朵、毛芋、豆腐干、豌豆、鸡肫、香菇、蘑菇、冬笋、玉米、芋头、面碎、年糕、胡萝卜等为原料，用来搅拌粉类有红薯淀粉、玉米粉、米粉等等。不过现在烧菜羹也是平常食谱了，想吃的时候随时可以烧，食材也可以按自家喜好随意变换添加，我倒是觉得这道羹的最佳好处是食材丰富，营养均衡，既当主食，也可作菜，简单而美味。”
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#信任之美#十四夜羹的用料

主料

瘦肉 适量 瘦肉 适量
豆腐 适量 豆腐 适量
蘑菇 适量 蘑菇 适量
豌豆 适量 豌豆 适量
红薯淀粉 适量 红薯淀粉 适量
粉条 适量 粉条 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量

#信任之美#十四夜羹的做法

##信任之美#十四夜羹的做法图解2

步骤1

所有食材洗净
##信任之美#十四夜羹的做法图解3

步骤2

肉剁成肉末，加适量盐、淀粉、料酒、生抽拌匀腌制10分钟
##信任之美#十四夜羹的做法图解4

步骤3

所有食材切成小丁
##信任之美#十四夜羹的做法图解5

步骤4

锅中放油，烧至五成热时下入肉末滑炒
##信任之美#十四夜羹的做法图解6

步骤5

放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒
##信任之美#十四夜羹的做法图解7

步骤6

再放入蘑菇丁、豆腐丁，加盐、料酒、生抽翻炒均匀
##信任之美#十四夜羹的做法图解8

步骤7

加适量水，放入粉条、豌豆、玉米粒和栗子，煮至食材熟透
##信任之美#十四夜羹的做法图解9

步骤8

取适量淀粉加水搅拌成水淀粉
##信任之美#十四夜羹的做法图解10

步骤9

锅中调好味，把搅好的水淀粉徐徐倒入锅中，一边用铲子搅拌防止巴锅，待汤羹变成透明状就是淀粉熟了，撒上葱花
##信任之美#十四夜羹的做法图解11

步骤10

食材丰富、营养均衡的菜羹

#信任之美#十四夜羹的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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