8寸戚风蛋糕

““气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。”
所属分类： 烘焙   下午茶   生日  

8寸戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 5个 蛋黄 5个
色拉油 40g 色拉油 40g
低筋面粉 90g

辅料

蛋白 5个 蛋白 5个

8寸戚风蛋糕的做法

#8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
#8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
#8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
#8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入过筛的低筋面粉。
#8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌均匀。
#8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
#8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
#8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
#8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

放入8寸蛋糕模具拌平表面。
#8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。
#8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

烘烤的过程中。
#8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
#8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

成品。
#8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

成品。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


1.搅拌手法要多练习；2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 15   8寸戚风蛋糕的做法步骤

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